烂漫的日本酒文化

日本人爱喝酒，这似乎已是定评。日本人常说他们的生活离不开酒，离开了酒，就像机器离开了润滑油一样，运转迟钝，甚至无法运转。而在种类繁多的酒中，日本人最爱喝的4种酒分别是：日本酒（即清酒）、焼酎、啤酒，威士忌。日本人爱喝日本酒，不亚于中国绍兴人对绍兴酒的执着。至于为什么日本人管日本酒叫清酒，说法很多。从字面来看，清乃浊的反义词，日本确实也有浊酒，定名清酒是为了与浊酒相区分，抑或是清字所内涵的清冽，纯洁，透明的意义为日本人所钟爱。据说日本人最喜欢的10字中，清字就占有一席之地；日本茶道，就以和，敬，清，寂为宗旨；日本国技相扑，比赛前总要撒几把盐，其目的是为了洁身（身を清める），如此等等。由此看来，日本人将他们所钟爱的日本酒定名为清酒也不足为怪了。

　　说起日本人喝酒，立即会让人想起斟酒的女性。在日本，酒似乎离不开女性。在古代，酿造和管理酒的不是男性，而是女性。传说在古代民俗中，拒绝大米，使淀粉起糖化作用的的工作只委托给女性，而且是美丽的处女。古时这些酿酒的女性被称为“刀自”（とじ、即执掌家务的妇女），到了近代，酿酒虽然渐渐由男性替代，但这些从事酿
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