日本清酒

清酒的分类

1）按原料不同分类：

A、大吟釀：用米、米麴和水为原料，不外加酒精。用的是最细的米粉。

B、吟釀：米、米麴、酿造用酒精。用米粉酿制。

C、纯米酒：米、米麴。用蒸熟的米饭酿制。

2）按储存方法分类：

A、生诘酒：只进行一次加热杀菌处理

B、生储藏酒：压榨的酒在大罐中储藏，在灌瓶时加热（杀菌）处理的酒

C、生酒：酿造后未经过任何加热处理的酒

D、樽酒：储藏在木制樽内，使酒带有木香味的酒

E、原酒：制成后不加水稀释的清酒

F、古酒：制成的酒经过长时间储藏的酒，略带黄色

G、浊酒：清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分即为浊酒。

清酒的包装与保管
1、包装：

一般使用瓶或杯式包装。杯装可在旅途中饮用，或在宴会上兼作酒杯用。

2、保管：

尽量避光，储藏地
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