全世界所有的癌症中有 50%是吃出来的。这是科学家们经过社会调查、科学分析后得出的结论。越来越多的研究表明 ,癌症与生活方式 ,尤其是饮食习惯密切相关 ,人们如果能改变不良的饮食习惯 ,那么 , 60- 70%的癌症是可以预防的。
高盐饮食是产生食道癌的主要原因 ;发霉食品中含有黄曲霉素 ,是一种强烈的致癌物质 ;烹制食品中含有亚硝胺 ,是一种致癌物质 ;经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ,使它变异为癌细胞 ,过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。
那么 ,良好的饮食习惯又是怎样的呢 ?据科学家分析 ,至少应包括三个方面的内容 :一是减少高热量食物 ,每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于 30% ;二是减少高胆固醇的食物 ,每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了 ;三是限制钠的食用 ,每人每天从每千卡热量中大约能吸收 1— 3克钠 ,也就是相当于 5克食盐的含量 ,最多也只能食用 8克食盐。
良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样 ,首先应满足人体对热量的需求。三大产热营养素在总热量中的百分比应当是 :蛋白质 10- 15% ,脂肪 20- 30% ,碳水化合物 55— 60%。也就是说 ,包括米饭、面包、麦片等在内的谷类食物应是饮食的主体 ,蔬菜和水果是维生素主要来源。至于鱼、肉、蛋类是脂肪、蛋白质的来源 ,则应少吃为佳。烹调的适当与否也是很重要的因素 ,烹调蔬菜时不能烧得过热 ,以保持维生素的存在 ;烹调肉类食物时 ,则应使其熟透 ,不应半生不熟 ;烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶尔食用。同时 ,应限制饮酒的数量和减少糖的食用量 ,千万不能吸烟。
哪些不良的饮食习惯易引起癌症?
引起癌症的因素很多，与不良的饮食习惯有关的因素有吸烟、酗酒，长期食用发酵、霉变、酸菜、腌菜及含亚硝酸胺的物质；长期食烟熏、火烤和反复用过的油炸食品；喜进过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品；因过分偏食致某些营养素长期缺乏，如维生素C、A、E等；进食过快也是原因之一。
