周游世界

我喜欢做饭，不过这些东西都不好买的到，

没有那种调料啊

好吃

3月31日推荐料理：鲷鱼头火锅

材料

鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许

汤底

昆布柴鱼高汤10杯

做法

1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。

2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。

蘸酱

酱油醋、葱花、萝卜泥

典故

以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。

呵呵，不错那

4月1日推荐料理：寄锅

【菜名】 寄锅
【菜系】 日本料理
【主料】 猪肉
【做法】 煮
【味型】 其它

【成菜】 火锅
【来源】 火锅料理

材料

昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块

做法

1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。

2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。

3、蛤蜊吐沙、洗净。

4、蔬菜切适当大小。

5、将年糕塞入油豆腐皮中。

6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。

蘸酱

枫叶萝卜泥、橙汁酱

典故

寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。

有教怎么做寿司的吗？

应楼上的要求，明天提前介绍寿司的做法...

4月2日推荐料理：日式寿司

【菜名】 日式寿司
【菜系】 日本料理
【主料】 粮面
【做法】 其它
【味型】 其它

【成菜】 主食
【来源】 异国家常菜

（图片缺）

材料

米饭、紫菜各适量，配料：黄瓜条、蟹柳条、火腿条(可依个人喜好自行搭配)，竹帘一个

调味料

寿司醋、糖、日式酱油、芥末各适量

做法

1、寿司醋和糖搅拌均匀；米饭宜选择刚煮好的热米饭，用饭勺一边搅散米饭，一边缓缓倒入寿司醋和糖的混合物至合适的口味为止。可不时尝试，以确保米饭口味。

2、细卷寿司——竹帘放在桌上，上面铺上一张紫菜，将米饭均匀铺放在紫菜的半边，在米饭的一端放上各种配料，一手卷竹帘，一手从竹帘另一端沿卷的反方向拉紧竹帘，做成一条紫菜卷。撤下竹帘，将紫菜卷用刀切成小段，食用时蘸芥末和日式酱油即可。

手捏寿司——将做法1制作好的米饭捏成长方形．涂上少许芥末，将配料放在米饭表面，食用方法同细卷寿司。

Tips

要想寿司捏紧捏密，竹帘是不可缺少的工具。使用竹帘卷制寿司时，需一边卷一边拉紧竹帘，方可保证寿司不散掉；切寿司的刀先沾点水，这样不会粘上米粒。

4月3日推荐料理：鸡肉山药火锅

【菜名】 鸡肉山药火锅
【菜系】 日本料理
【主料】 鸡肉
【做法】 煮
【味型】 清淡
【成菜】 火锅
【来源】 火锅料理

材料

土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙

做法

1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。

2、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。

3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

蘸酱

酱油醋

速配火锅料

鸡肉丸子

鸡肉切碎后再捣成糊状，加入碎鱼肉、淀粉、蛋汁搅拌成糊状，用汤匙挖成丸子状，放入滚水中烫熟。

典故

日本博多有许多著名的料理，其中一道便是以博多土鸡制作的鸡肉火锅。除了这里介绍的传统鸡肉清汤火锅之外，另外有一种做法是将鸡肉放入滚水中煮成白浊的鸡汤。而近年山药广受欢迎，台湾也流行起加入山药的吃法。

这道菜不错，可以回家尝试一下，呵呵